“你能夠沒聽說過資溪，但必定吃過資溪人做的面包。”若要資溪人自我介紹，這句話可作一個開場白。
江西省撫州市資溪縣，坐落于武夷山西麓年夜覺山，常住生齒僅10萬擺佈，30多年來卻走出了4萬多名面包師，面包業年產值近300億元，在全國開設了1.6萬家門店，培養出鮑師傅、詹記、麥噴鼻村等著名brand。
當地不種小麥、不產面粉，若何將面包做成主導產業？做年夜農頭工尾、糧頭食尾，資溪面包帶來哪些包養啟示？記者近日進行了走訪。
強人帶動，特點產業初成形
做面包，資溪的資源稟賦并欠好：山林環繞，80%的地盤是山地。特點產業最後成形，靠的是敢想、敢闖包養網心得、敢干的強人帶動。
縣城最繁華的地段建設中路，一幢五層小樓現在看起來不起眼，但良多資溪人記得起樓時的情形：1991年，入伍兵洪濤花了30萬元蓋樓，鞭炮震天響、相機閃不斷，可風光呢！“洪濤哪掙這么多錢？”要了解當地山高坡陡、田少禾稀，“冬攏一盆火、夏靠一丘田”，當年人均支出不到1500元。
窮就要變，變才有路。同鄉戰友張協旺曾參加過部隊舉辦的實用技術培訓班，1987年他和洪濤入伍，兩人湊來1萬多元，在江西省鷹潭市開了第一家面包店。熬過創業初期，事業小有所成，又挎著腰包返鄉繼續開店。
有親友開始上門求取“面包經”。兩人熱情招待、傾囊相授。“學會技術，可以到全國各地往開店”“市場很年夜，還可以把店開到全世界”。幾年下來，教會門徒上百人，第一批門徒里就有網紅面包師“鮑師傅”鮑才勝的怙恃。
一人帶一姓，一姓帶一村，一村帶一鎮……浩浩蕩蕩的“面包年夜軍”順著鷹廈鐵路走向各地。
重點攙扶，縣里成立面包辦
晚期，外出做面包的資溪人以夫包養妻店、兄弟店等包養平臺推舉經營方法為主，做起來不算難，倒下往也平凡：籌資難，啟動資金端賴東拼西湊；生涯難，“白日是老板，早晨睡地板”；學藝難，“師傅領進門，修行在個人”；盈利難，有人因技術不成熟而折本，有人因平安不過關而關張……
“行業要發展，單打獨斗是不可的。”把面包店開到浙江杭州、河南開封的徐全龍說。受縣里邀請，他回到資溪創辦全龍藝術蛋糕培訓中間，已累計培訓面包制作人員萬余人。引回事業有成的外出經營者，在縣里創辦培訓基地傳授技術，資溪縣為解決行業窘境，陸續出臺幫扶辦法。
落實地盤流轉政策，幫助面包戶解決家里地步拋荒問題；縣里小學開設寄宿班，幫助照顧留守後代；制訂行業規范，確定產品包裝和技術標準……資溪縣將面包產業作為發展縣域經濟的重點產業，掛牌成立面包產業發展辦公室（面包辦），慢慢制訂落實系列幫扶辦法。
籌資難，是小微企業遭受的廣泛問題。對此，面包辦引導金融機構，供給“面包貸”等金融產品和服務。揚起手里一份正準備簽字的資料，面包辦負責人曾長華介紹：“往年7月，我們給在上饒做面包的鄧漢興發放貸款500萬元；他在上饒有13家門店，出于業務擴張需求要再開10家。”
資溪縣為當空中包產業注進產業引導基金近億元，近期，又有兩批八人次的1630萬元額度“面包貸”到位，攙扶新增門店30余家。
打出brand，實現集群式發展
建設中路上，記者走進營業18年的愛心面包店，老板娘正忙著指揮叉車往店里搬運一臺嶄新的可隔夜醒發的發酵箱。這家網紅小店，游玩淡季天天能有七八千元的營業額。“前些年，面包市場brand化發展成為主流，這種小型店面的經營越發艱難。”曾長華說，“必須集中氣力，才幹更好擁抱市場。”
2017年，資溪縣召開座談會，邀請20多位企業家回鄉，就面包產業集群式發展征求意見。2018年，對于資溪面包產業來說，是具有標志性的一年：申請了十幾年的“資溪面包”集體brand獲批，針對brand進行開發和運營的資溪面包科技發展股份無限公司隨之成立。
為服務brand創立，資溪縣近年來按期舉辦面包行業論壇峰會、資溪面包美食文明節等活動，以推介新品、促進交通。在打知名氣的基礎上，當地又建起面包食物產業城，引進日產100噸的肉松加工廠、年產量在6000噸的預拌粉廠，可滿足半徑300公里范圍內的300多家面包店需求，面包食物產業鏈鏈主企業以及巧克力、冷凍半製品、奶油等配套企業隨之而來。
“集群式發展，不僅實現高效供應，也能更好把持本錢和質量。”曾長華說，“有了進步產品品質的才能，我們就有了做brand的底氣。”
借助完備的產業鏈，資溪面包的經營者順應市場潮水，不斷闖出新門路：張協旺轉向產業下游，開辦餡料廠；“鮑師傅”門店開向全國，樹立優質面包店口碑；徐全龍的面包培訓基地開始擁抱研學游玩新業態……
轉型升級，推進數智化改革
在面包生產工業園，寬敞敞亮的標準化廠房里，工人們有的負責外型、有的負責切割，烤爐金黃敞亮的光照下，面包色澤很是誘人。在這里，記者碰到了在上海經商10多年的外籍客商方劑謙：“我們是一家american咖啡企業，聽聞資溪面包準備在店里設置咖啡角，又看到了現代化、規模化的生產車間，我們愿意一起配合。”
打動方劑謙的是面包科技引進的數智化生產線。在辦公室里，分紅16格的年夜屏幕上實時顯示著各個門店的畫面；屏幕前的電腦里，寄存著原料、生產、物流、銷售數據。面包科技公司總經理錢海華說：“每個面包賣給哪家、賣到哪里，在生產線上就清明白楚。”
通過銷售端反饋的數據，清楚分歧區域的市場行情，能為越日生產給出精準參考，也能為產品設計和研發供給依據。“面包行業產品更換新的資料很快，公司每個月會裁減銷量靠后的3—5款產品。”錢海華介紹，以數據為支撐，資溪面包產業摸索樹立“網絡平臺+經營門店+客戶服務+現代物流配送”體系，在智能化改革支撐下，健全供應鏈、延長服務鏈。
推進特點產業數智化改包養網 花圃造，既要有政策支撐，也要有人才支撐。在面包生產工業園，廠房代建、租賃、回購等方法創新實施，供熱供氣、供電供水等配套基礎設施完美，吸引了產業鏈高低游企業帶技術、帶設備和帶市場進駐；縣里支撐企業數智化改革的系列政策辦法出臺，企業購買新設備額達到100萬元及以上的給予10%獎補、設立500萬元智能制造發展專項資金；撫州職業技術學院與面包公司一起配合辦學，南昌年夜學掛牌成立培訓學院，資溪中專增設中西面點專業，讓人才供給跟上市場需求。
“小面包構成年夜產業，起步依附同鄉分送朋友帶動，壯年夜依附供給公共服務、營造軌制環境。”曾長華說，“現在，以面包食物產業鏈為主導，我們還將尋找與有機農產品種植、文旅等相關產業的連接點。”