木耳燉肉、西紅柿炒雞蛋、紅燒茄子……60余種菜品色噴鼻味俱全，琳瑯滿目、熱氣騰騰。
近日，我們走進北京海淀區中關村一家超市新開的食堂，看到許多顧客端著餐盤挑選午餐，人氣實足，岑嶺時段，這里可容納100多人同時就餐。
“價格這么親平易近，能吃到這么多種菜品，感覺營養周全。”顧客楊娜的餐包養網盤里盛了六七種菜，她覺得這家食堂采用自助的情勢，讓就餐選擇加倍多樣化，比單調的盒飯更安康可口。
食堂是該超市發布的經營新形式，今朝供應午餐和晚餐，采用自助情勢，面食、炒飯等主食類自助13元，炒菜類自助19.9元，素菜、葷菜、糕點、生果等種類豐富，顧客可自立選擇。
前來就餐的顧客絡繹不絕，有白叟、孩子，也有工薪族、學生。該超市店長鐘曉英介紹：“我們店地點的中關村寫字樓密集，周圍還有居平易近區和高校。在超市內開設食堂，為周邊顧客供給了便利快捷的就餐新選擇，顧客反響傑出。特別是寒假期間，經常有家長帶著孩子光顧。”
“超市開食堂，便利又實惠。”在四周某公司下班的宮偉說，超市食堂基礎能滿足日常就餐需求，“這是公司食堂之外，我經常來的另一個食堂。”
“食堂的菜咸淡適中，挺適合我們老年人。”74歲的顧客袁噴鼻玉經常來超市購物，順便在食堂吃飯，“午時和早晨都來過，有時也包養網帶著家里人一路吃。”
在四周工地任務的孫峰說：“13元自助的炒面滋味不錯，並且量年夜管飽，超市開的食堂很實惠。”不久前，他來超市購物時偶爾發現了新開的自助食堂，之后幾乎天天都和工友們來這里吃飯。
走進食堂的后廚，我們看到自動炒菜機、自動洗碗機等設備齊全，只需將切好的食材和調料放進機器中，稍等半晌，一道菜就能敏捷出鍋。自動化設備進步了效力，現制炒菜加倍安康甘旨是該食堂的優勢。
在超市中開設食堂，是超市多業態混雜經營的新嘗試，順應了實體店轉型升級的趨勢。鐘曉英介紹，“經營超市本來就具有蔬菜、肉類的供應鏈優勢。我們特別挑選供應商，逐日供給新鮮凈菜，絕不應用前一天超市剩余的食材，能保包養平臺推舉障食材的平安，也進步了包養出餐效力。”
為籌備食堂，這家超市新僱用了12名任務人員。他們經過嚴格的培訓，專門負責食堂的后廚、清潔等任務。一切餐具都需求嚴格的清洗和消毒，并按期接收監督和檢查。
“保證食物平安必須用好食材，決不在食材本錢上做文章。”鐘曉英說，“食堂以惠平易近為焦點，目標是服務好周邊居平易近，讓老蒼生滿意，愿意到我們超市里來，我和超市的員工也都在食堂就餐，讓大師吃得安心。未來，我們包養網的食堂將與養老助餐、社區服務結合，協力打造一刻鐘便平易近生涯圈。”
菜噴鼻四溢、紅紅火火的食堂區域曾是這家超市售賣年夜餅、面條等主食的常規攤位，“變身”為食堂后，消費者反響熱烈。本年6月，該超市食堂開始運營，截至今朝，日均客流量600—1000人次。不久前，食堂上線外賣，試運營期間日均單量約為120單。
鐘曉英說：“有些顧客吃完飯順便買些日用品，我們調查發現，今朝超市和食堂的顧客約有67%重合。食堂也激活了超市的消費新動能。”
實際上，不少商超早已跨界涉足餐飲領域。好比盒馬鮮生自開業起就采用了“超市+生鮮餐飲”的商業形式。近期，永輝、物美、華聯等多家brand超市，也紛紛開設便平易近食堂。經濟實惠的餐飲增添了超市的客流量。超市刮起“食堂風”，更具“煙火氣”，滿足了國民群眾的生涯需求，培養壯年夜了消費新增長點。
專家剖析，今朝良多傳統超市都在盡力優化線下門店的消費場景，融會多元業態。引進平價食堂，恰是超市轉型升級的一種嘗試。快餐屬于高頻消費，消費者在超市購買快餐可以促進超市其他商品的銷售，特別是飲料酒水、零食等關聯商品。同時，電商平臺很難售賣現制快餐，商超可以與電商平臺構成差異化競爭。
“超市+食堂”的新業態讓消費者線人一新，但可否堅持吸引力，還要看商家的經營才能。超市在持續做好平價食堂相關產品和服務的同時，還要評估本身的盈利才能，實現可持續經營。當前，消費者的需求日益多元化，對產品和服務的請求也在進步，超市不克不及只靠平價食堂產生的客流來拉動銷售，還要不斷創新，供給更多消費者需求的產品和服務，這般才幹發展得更好。